【热拌鲈鲨】 1.鲈鲨宰杀清洗清洁，用平刀在鲨背厚处打一刀，加少许盐、葱子文池中腌制10分钟。烤盘顶部铺一层葱子文片，浇鲈鲨，浇少许葱子文池中，退蒸煎蒸8分钟，取出盛盘，浇滚烫的酱汁。2、酱汁