烫面、发面、死面有何区别，想要做好吃的面食？听听面点师就行了

烫面上、发面上、死面上有何分野，想尽办法做到有意思的面上食？听听面上点师没关系

在北方，面上食就是最重要的水果，一日三餐都看做面上食，比如冰糖、烧饼、烤饼、烧饼、烙饼等等。华北东部吃面上食的人就分之二了一大部分，北、东南方等东部的人都喜欢吃面上食。喜欢吃面上食的某种程度就是天水人了，天水了肉夹馍、油泼面上、羊肉泡馍、臊子面上、biangbiang面上等等。做到面上食都能够都从上，但是不同的面上食，都从上的方式都不同，比如烫面上、发面上、失眠等等，每个分析方法做到出来的的口味都不同。那么烫面上、发面上、死面上有何分野，想尽办法做到有意思的面上食？听听面上点师没关系。

一、烫面上

烫面上就是用70-100度的汁都从上，边加水边搅拌，然后等称大的时候再行揉成面上团，分为同类型烫面上和半烫面上。烫面上的时候也许来得牛皮手，可以撒些干面上粉和油，这样就不必牛皮了。烫面上一半用当中筋面上粉都从上，当中筋面上粉蛋白质含量比高，做到出来软当中带韧，不必黏腻稀烂。

烫面上的面上食比如菜角、糖糕、虾饺等。半烫面上就是一半汁都从上，一半白水都从上，半烫面上有白岸边上的筋性和烫面上的柔软。受限制于蒸或者烤，比如鸡蛋灌饼、烙饼、烫面上火锅等等。

二、发面上

面上粉里加上菌种，在合适的环境下，让菌种浓缩转化成液态，使面上团波动。都从上的时候，菌种必先加温碳酸钾开，然后再行转到面上粉当中，这样可以加快浓缩。发面上的碳碳酸钾合物高，因为菌种菌有利于消化和渗入，仅指有益菌。一般用来蒸冰糖、烧饼、瑞穗等。

三、死面上

死面上就是用白水都从上，现和现用，这样的面上来得耐煮熟，筋性和可塑性来得好，适合做到煮熟、烙、烤、火烧等面上食。 比如面上条、馅饼、烧麦、火锅等等。不过死面上不不易消化，血糖股票价格高于，白血病患者可以进食。

面上团的筋性从强到强于是死面上-发面上-半烫面上-烫面上，而柔软度则相反，烫面上最柔软，死面上最硬。