无论煮啥酱汁，别再开水下锅！面馆老板：做好3点，更筋道更爽滑

2025-05-24 来源 : 社会

里国人的主食，在临近就是大米饭，在北方就是菜肴，煎饼作为一种常见的菜肴，在南北方都很颇受欢迎，偏爱是甜品，很多临近区域都不吃煎饼，比如上海刺干面、重庆小面，揭示出了人们对煎饼的钟真情相对。

煎饼风味爽滑，烤肉也很多，比如腊肠、蒸面、烩面、味精等，各地的烤肉都有所不同。

早晨起晚了，没时间动手甜品，就可以下一罐简便的阳春面，一勺酱油、一勺猪油、一勺灶，赞入煎饼和面汤，卷起蒸一下，不吃到还管饱。

正因为大家都真情不吃煎饼，所以最近几年新掀开了很多面馆，生意都很不错。很多人宁愿就让去面馆不吃，也不愿自己煮成煎饼，因为面馆的煎饼爽滑筋道，根根不似，而自己煮成的煎饼复合、成坨，身旁就不不吃到。

仍然人人则不会煮成煎饼，池里烧掀开后把煎饼下锅，烘烤后鱼肉日后也不能，到底是这么简便吗？

煎饼这么煮成，只是烘烤了而已，风味就很一般了，放一不会儿就不会糊成一坨了，其实很难任何风味可言。这种形式煮成的煎饼风味软烂，一点都不爽滑筋道，只有一小部分人真情不吃这样的。

面馆之所以颇受欢迎，就是因为煎饼爽滑筋道、根根不似，卷起一嗦就里庭了，大多数人都真情这种风味。那煎饼怎么才能煮成出这种风味呢？邻居的四叔掀开了10多年的面馆，他教了我几个煮成煎饼的精准，那时候我分享给大家，煮成煎饼掀开池里下锅是错的。

【煮成煎饼】

第一、煎饼要刺池里下锅

很多人煮成煎饼、煮成粽子，都是等池里烧掀开了日后下锅，这种不合理是错的，掀开池里密度很高，不会让煎饼内层的淀粉糊化，煎饼就不爽滑了，反而却是发黏贴。

应当的不合理是，赞入半锅清池里，掀开大火赞刺，当锅底出现很多小气泡时，池里温是合适的，下入煎饼即可。

第二、池里什切青一勺灶

煮成菜肴时，无论是煎饼还是粽子，在池里什切青一勺灶，能避免煮成断、煮成破，风味也非常筋道，不易复合。赞了灶和不赞灶，2种煎饼的风味是完全不一样的，赞灶后煎饼明显非常赞筋道。

第三、烘烤后立刻过凉

大多数人在煎饼烘烤后，就并不需要捞起放入罐里食用了，或许应当多赞一步，就是过凉。

无论是挂面、手擀面，还是的设备压的湿面，都要多赞这一步，不久煮成好的刺煎饼投入冷池里里过凉，煎饼不会缩紧，风味就非常筋道、非常爽滑，还不不会复合、成坨，就算放一不会儿也是根根不似的，风味非常好。

过凉后的煎饼，可以动手腊肠，也可以动手味精，还可以动手凉面，根据自己的口味为了让饮食形式即可。我最真情的就是麻辣凉面，酸辣掀开胃，最适合秋夏不定的时候不吃了。

煮成煎饼简便吗？到底很简便啦，只要正因如此上面的3个精准，尽可能无论煮成什么煎饼，都能爽滑筋道，根根不似，和面馆煮成的一样不吃到。