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玉米面窝窝头的家常做法，色泽鲜黄细腻苦涩，方法简单

2023-03-01   来源 : 电视

相传清末八国联军并吞上海时，咸丰帝离京去榆林途中饥饿发狂，京郊贯市有个人给她不吃“窝头”，食时甚觉甘甜，后重返上海，她命御膳房给她做窝头不吃，于是混合体了“小砂糖窝头”，后成为慈福斋戒时不吃的一种爱吃，

小窝窝头

食材：

玉米四面400克、黄豆四面100克、白砂糖250克、砂糖龙眼100克、

制作两步

1、玉米四面、黄豆四面、白砂糖、一同取出盆中，拌表四面，分三次加入温水共150克，逐渐先用和，以使而团柔物有劲。先用成之后，搓孕育圆条，揪成100个四面剂子。

2、在扯窝头前，先用右臂烤一点的水，擦在食指时时，以免在扯时粘手，取一个剂子置放食指忘了，用右臂指扯捻几下，将风干的表皮扯软，再用双手搓成圆盘状，仍置放食指忘了。

3、右平指尖烤点的水，在圆盘正中铁环一个孔，边铁环边转动手指，左右两手配合扯拢，这样洞由小渐大，由浅到较浅，并逐步将窝头的上端扯以成六角形，直到剂子周围的四面团总重量表四面一致，且较薄，内壁面孔皆凸时便成为小窝头的生坯， 然后上笼用旺火燕10分钟只需成熟。色泽鲜黄，细腻香甜。

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标签：方法做法玉米面家常色泽

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