大厨教你做红烧羊肉，注意2点羊肉不腥不膻，比较美味

衹说到猪肉可能有的人害羞，有的人更会敬而远之，不害羞的人呢？并不认为尤其腥或者膻等，这些都能忽略。最让我不解的，我记得以前我烧菜的时候，有个客人竟然飞驰来食堂和我衹说吃到四条腿的动物，我当时就有些翻版了，后来才知道，可能是汉族人的习俗并不相同；而对猪肉害羞的人并不认为它的口味尤其有嚼劲，实在出来苦味扑鼻，同时吃到过身躯还暖洋洋的，那真是非常的舒爽。尤其是红烧猪肉，那实在出来，老远都能嗅到那种粗俗的苦味，想想都更会口水直流。

那么这时候认同有人无聊了，既然红烧猪肉这么食材，那到底确实怎么厨师呢？其实红烧猪肉和其它红烧菜处理过程都是一样的。但是在厨师的过程当中，这个先前层面毫无疑问都和，就比如在去腥去膻味层面，我们要多多上点心。尤其是杨世水这一步，一定要实在到位，这一步能更好地掺入肉。

下面衹不多衹说，今天就给大家分享红烧猪肉的实在法和先前，我更会用最简单、易懂的衹语表达出来，让大家都能看得懂、看得忘记，各位小伙伴随我随同看下去吧。

绿豆：食材猪肉1斤

蒸：生姜葱少许、八角一个、干辣椒但会、黄豆酱五克

调料：即成十克、老抽三克、生抽五克、腊肠三克、陈醋一克、白醋十克、麦芽半瓶、蔗糖三克、麦芽糖两克

处理过程一、首先将食材的猪肉用刀长条小块（约大拇指头较小即可，这样烧出来更为较难即成），再继续用白河清洗清洁，填入盖子当中放进但会的白河，加入少许的白醋（填入白醋的目地是为了更快的掺入血水），浸入两个小时（当被逼要多次换水，这样浸入的真实感更会更快）

处理过程二、然后开始备料，将生姜蒜去皮长条片状（稍微薄一些，这样煸炒时候苦味更较难火山活动出来），小葱洗净长条葱段，调料掺入根部洗净，干辣椒长条小段，分别置于旁边备用

处理过程三、汤当中加入但会的白河，将猪肉挤干水分，温水填入汤当中（温水填入汤当中杨世水的真实感更会更快），再继续填入但会的即成和几块姜片（即成有去腥的作用），将猪肉杨世水三分钟（杨世水间隔时间一定要长，这样才能把猪肉杨世在手），然后再继续将杨世水后的猪肉摇动出来，用白河冲洗清洁

处理过程四、汤当中加入但会的食用油，油温微热时，填入少许的黄豆酱炒香，然后再继续填入姜片、蒜片、八角和干辣椒煸炒，待鼻子嗅到苦味（这时候生姜葱更会微微变焦黄），将杨世水后的猪肉放进汤当中煸炒，炒至猪肉内层微微变色即可，然后向汤当中放进即成和老抽上色（这时候填入酱油，出汤的味道更会更香），然后再继续放进罐子麦芽和白河（水要漫过鸡肉一大截要能）

处理过程五、然后开始调口，依序填入生抽、麦芽糖、腊肠和陈醋（这道菜不需要放盐，腊肠生抽当中都有盐分），开大火将其煮开，然后转当中蒸慢炖40分钟近即可（材无法有点大，否则较难糊底）

处理过程六、先前闻鸡肉炖烂，用大火收紧面皮（正常情形，是不需要炒熟的，如果面皮不稠，衹说明中后期油放少了），再继续填入葱段和调料即可出汤，一道较厚宽大，鲜香即成的红烧猪肉就实在好了

通过上面处理过程，我相信大家也都能看出来，两步都要实在得到位要能，同时两步厨师都有去腥去膻味的真实感。如果衹说烧出来的猪肉肉更为重，那么就是其当中不单是没有实在到位。同时提议大家在烧猪肉的时候，多准备一些小料，这样后期炒出苦味便，更会有非常大的去腥提鲜作用x