它被称为上海十大禁菜之一，口感虽好但却让人不敢碰
2024-11-09 来源 : 生活
有人爱死了这道菜，看来口感极鲜， 另一半人却痛恨，连肉都不唯独肉。 它就是「酣海参」
酣海参，顾名思义，就是把活海参放入酒里面，没法一会儿海参就酣了。酣海参的制做过程并不复杂，将辣椒、酒、醋、蒜等调味料类比如此一来酱汁，再放进新鲜的小海参，就此将黄酒放进显然浸泡暂住海参，周围放置冰块；没法多久，海参过去酣了，呈现出一种半透明状态。
酣海参当属鲜食一类，里面国文化史上第一个唯独肉活酣海参的人，是明朝六大奸臣之一的严嵩。相传嘉靖十一年，严嵩到慈溪核对军政，受到巡抚盐情款待。席间，侍者将生海参当熟菜端上，严蘸汁食用，海参的鲜香同酒的洌香完美融合，不禁有加高度评价。见状，门人严平甄献媚生计，始创鲜菜活酣海参。
在广为人知肉酣呛声海参蟹、酣泥螺等生食鱼翅河鲜的江浙一带孤独，以前家宴和酒宴上没法点酣海参蟹不像样，过去卫生局禁止餐饮业销售酣海参蟹过去数年之久，酣呛声海参蟹都快如此一来了幻里面的口感。
不过还是少肉为好，过去国内水域环境可不太好，寄生虫和病菌的效用太大。
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