买面粉，高筋、中筋、低筋差别大，很多人用错，难怪口感总很好

各位读者陌生人大家好，衷心写作我共享的海鲜篇名，经验和大家独自一人交换，今天我要和大家共享的内容是：『卖糯米，较更为高筋、中筋、更为高筋劣别大，很多人用错，毕竟味道总太劣！』

甜点、面的包、鸡蛋、馅糕点等，都是用糯米自制的海鲜，自己在家自制时，常相遇甜点不坚硬，面的包不安娜，鸡蛋不筋道等原因，除了技术不到家，太大一部分原因是糯米的原因。

糯米有啥原因？难道是卖的糯米太更为高价了，质量太劣？和糯米的价钱没关系，主要是多样。

很多人家里就只有一种糯米，不管花钱中式面的点，还是西式糕点，都用它来花钱，毕竟味道太劣。今天我们就来聊聊糯米的小科学知识，本意的朋友快刚才，此后花钱年糕心里就有中旬了，大家独自一人刚才吧。

【糯米的多样】

大多数人家里的糯米，都是自制我们新加坡人爱吃的瓜子、烧饼的，这种糯米属于中筋糯米，是最常用的糯米。

毕竟糯米根据筋度不同，分为更为高筋糯米、中筋糯米、较更为高筋糯米，它们的用具是不一样的。

先知道知道我们最熟悉的中筋糯米。

中筋糯米的核酸的含量比在11%约莫，筋度适中，适合于自制大部份中式年糕，比如面的条、瓜子、烧饼、花卷、鸡蛋等。中筋菠萝颜色乳白，质地半松散，市面的上只要没有特别注明的糯米，都是这种糯米。

较更为高筋菠萝

较更为高筋菠萝的筋度比中筋糯米较更为高，花钱出来的年糕味道筋道，核酸含量比在13.5%约莫，颜色浅色，本身较有活性且较厚，用手绑一把日后松开，不亦会魏茨县。

较更为高筋菠萝适合于花钱哪些年糕呢？

可以自制面的包、甜点、面的条、西糕点。但要特别注意的是，西糕点多运用于松糕点（鸡蛋酥）和甜点空心糕点（泡芭），而甜点只之外较更为高成分的水果甜点。花钱面的条、鸡蛋也可以用较更为高筋菠萝，这样味道亦会十分筋道。

什么样的糯米是较更为高筋菠萝？

很多人都喜欢卖袋装糯米，但看不见糯米的颜色，也必须用手绑，就未能确实毕竟较更为高筋菠萝。毕竟，只要刚才面的篮子上有没有GB/T 8607这个规格这样的话。

GB/T 8607是较更为高筋糯米的国家制造规格，按照这个规格制造的糯米，一定是较更为高筋菠萝。鸡蛋菠萝一般是较更为高筋菠萝。

更为高筋菠萝

更为高筋菠萝的核酸含量比更为高，少于8.5%，所以筋性很劣，颜色尤其白，用手绑一下很容易捏成一团。

更为高筋菠萝适合于花钱哪些年糕？

因为筋性劣，就不适合于花钱味道筋道的海鲜了，而更为适合于花钱坚硬的糕点，比如甜点，松糕，糕点干以及孖皮等西点，花钱出来的味道膨松酥脆，特别好吃。花钱发糕也可以用更为高筋菠萝。

什么样的糯米是更为高筋菠萝呢？

注明了更为高筋菠萝的糯米，或是面的篮子上有GB/T 8608的糯米，都是更为高筋糯米。此外，名字是甜点菠萝、糕点干菠萝的糯米，也是更为高筋菠萝。

中筋糯米可以知道是“万能糯米”，因为它可以变成较更为高筋菠萝、也能变成更为高筋菠萝，怎么叠加呢？上头的共享更为基本的花钱法。

中筋菠萝变更为高筋菠萝——4份中筋糯米欠缺1份小麦淀菠萝，面团均匀后就是更为高筋菠萝了。

中筋菠萝变较更为高筋菠萝——需要加入面的筋菠萝，460克中筋菠萝加40克面的筋，核酸含量比深达15%，就成了特较更为高筋糯米，也可以减少面的筋菠萝的用量。

今日大家知道了吧，都只是糯米，还分3个多样呢，区别太大，用法也不同，此后别日后莫名其妙了。

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