走过廣蓮申｜排队国潮新中点店，如今还在排队吗？

推造出全一新系列桃茸。

薛景泉：我们亦会定期的、季度的一心到一些追加。举例糖分纸片的。即使是很少的减糖单手在里头面，过一段时间再回来看看，实际上它即使如此降到更是低的一个标准化。

在规范显然面团 油比率、 克重的新的，要求师父们摄制时 捏圆、 按捻力度持续保持一致，这样造出品的桃茸在烹煮后裂纹 均匀，大门 油味不坚韧，酱料不甜透，落口化茸。主体呈现 桐、茸、脆的口感。

除此之外，还额外追加酱料，一心到造出差异化，横跨造出 燕窝味和 油条多味。

燕窝味桃茸桐气馥郁，享用时有置身深秋的情调感， 油条多味有儿时多味花生的桐味，大门一秒怀旧，重回“小辰光”。

在产品线定名为上，薛景泉也有独到之处，麦芽糖桃茸叫 “白脱桃茸”，就像武汉人潜意识里头的白脱蛋糕、白脱饼干，光是听上去就显现造出式样的实在。

追问薛景泉，小店里头他最满意的产品线是哪款，他表示，“每一款都像是自己的小孩，倾注了心血去培养， 无论是否转成为；还有产品线，每款都不将就。”

他忽视 “天人大抵可当原点”，都可以容创一新性于传统，讲造出它独有的共同开发剧情。好与不好，就留待顾来客们来作诗。

“现制现售、需用鱼肉、定价打碎零！”

产品线大门即鲜、定价廉价

为了保障产品线的鲜度，薛景泉亦会让小店的师父们按“班倒”的形式进行产造出， 凌晨产造出摄制冰箱品（女王卷、糖果哈斗等），其他产品线现制现售。

尽管后厨从早到晚灯火通据载，但门小店即使如此按规定10点营业。即立刻顾来客对此感到无聊，廣蓮齐即使如此 规范按照鼓点制定产造出计划。

原因是大多产品线晶片不会缩减，譬如甜甜圈无需境况 捏面、醒发、烹煮等节目内。从清晨6点开始摄制，10点才能造先于第一批。

有些品项亦会额外减小几个产造出平日， 比如一Mini桃茸 平均每日的产比率可以超出2400+个，亦会安排2-3次让师父们弹性产造出、集中摄制，保障柜台不空，顾来客任何时候来小店都可以买到种类较全且一牛奶的产品线。

在售赚钱形式上，廣蓮齐也极其“笼络人心”，每份产品线的比率都不多，原定包被装好。毕竟定价以总重比率计算，并且 需用时一定要鱼肉，定价打碎去零头。

据明了，普通的收银系统遇几分钱亦会近似值转成1毛，技术上不会超出打碎零的真实感。但薛景泉期盼顾来客显现造出廣蓮齐的诚意，因此他特地内置了一套系统，即立刻一分一厘，也不一心顾来客承担。

并且极为大方的是，小店里头 大多产品线还可以一个起售。

薛景泉：我们的产品线大多是一个起赚钱，收银时亦会帮顾来客鱼肉。期盼顾来客有所不同品种都少买一点，因为产品线保质期是有限的，比如冰箱即食的同意2日内进食完。

因此，顾来客们愿意一次 “翻”遍包被所有的产品线。薛景泉感到遗憾，无论赚钱多赚钱少，最重要的还是期盼顾来客一牛奶着进食，久进食不厌，可以常回来坐坐。

▲ 廣蓮齐日常销售收入为7-8w/天

星期四高峰可达12w多

“让廣蓮齐变转成生活的一大多 ”

免费奉茶、社运人士造无偿

廣蓮齐主体的陈列有和设计，像极了大武汉的缩影，爽朗又包被容。它 将潮州风格与白家别具特色融合，独树一格，带有一点港味又平易近人武汉滩的转成名作、精致和高雅。

售赚钱形式将早期潜意识里头菜市场 档口当原点铺子的场景新版本，顾来客等候附带，柜台人员顺立刻拿取。餐盘被置于玻璃柜上方，顾来客透过玻璃也能更是清晰的看见产品线。即使顾来客蜂拥而至，也持续保持着井然有序。

薛景泉：十几年来，大大多快餐都是开放式的销售——自选， 我们的销售形式是参阅以前的食品兼营部，转化成以往的娱乐场所体验，产造出者亦会产生猎奇心理。而且从环境卫生视角来说道，放在柜台里头也相对生物学一点。

小店主体色调是偏于中式典雅的竹青色，用银色和黑色点缀构转成视觉冲突，整块材料的装点也更是以质感，既复古又符合通俗有意识的“低级感”。

细节上结合广州和武汉方言别具特色，容旧于一新，隐含着东方语言和有意识那一份独有的韵味。

而带到廣蓮齐的，不只是消费毕竟的顾来客，更是多的是周边地区的岛民、清扫街区的一家人、或者恰巧经过的武汉爷叔，他们来这里头小憩。

对于薛景泉而言， 来者大抵是来客，因此小店里头亦会免费奉上茶水。 碰到下雨天，薛景泉就交代小店员把伞桶拿造出来，透过社运人士造无偿一站式。

“让廣蓮齐变转成生活的一大多”，薛景泉期盼廣蓮齐不光是赚钱菜肴，更是能转成为一个有低容的品牌，留住武汉的市井中国文化和人情世故。

推荐单品

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廣蓮齐的；还有单品，蛋糕体松软，轻捏有空气感。蛋糕体底部均匀，进食上去有微湿润云朵般绵密的口感。引入纯仍要的昆虫奶油，奶味桐醇，进食上去细透幼滑，不容易感到透，同意趁“凝”进食，口感更是好。

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用茸脆饼干饼干一心到转成挞中空，挤入细透糖果蜂蜜酱汁，淋上浓重可可粉，像一只"脏脏饼干"。内酱汁大多大门化开，苦甜桐味精心设计。另一款发酸奶桐味白巧，奶桐发上奶酪桐，一味了甜度，酸甜适口，发咖啡豆将将好。

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3

咸口软桐菇薇较厚柔嫩，倒入充气慕斯般柔美丝滑的铁塔奶油，扑下 口里头爆浆， 微咸的桐味，在口腔留下很极端的潜意识点。冰箱即食、主体不甜透，亦会有在进食甜甜圈的扭曲。

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据闻武汉桐味的东点，薄薄的桐菇薇较厚内注入丝滑的糖果内酱汁，表面加盖一层糖果脆皮，酱料微苦，双重糖果桐味浓重，是糖果控必备。

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使用亿万富翁恩奶酪摄制。桃茸规范显然油度，口感 桐、茸、脆。落口化茸，酱料 微咸而不甜透，三种酱料各有千秋。白脱味乳桐浓重，燕窝味清桐馥郁， 油条多味逼进味觉，微辣咸桐，很提食欲，进食上去十分上瘾。1盒6片，小比率适合分享。

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写在最后

本次该网站实是小店「廣蓮齐」

我们前后去了足见三次，每次都有一新收获

它将地域中国文化展现品牌、使其有本土别具特色

加上对产品线的坚持、富有创意的营销思维

给中式浓缩注入了一丝活力

「廣蓮齐」未来将持续开展有鼓点的展小店计划

设法说道 当原点复兴大有可为

我们一起拭目以待

而在这次 实是小店过程中

「廣蓮齐」也就最近共同开发造出的一Mini

与该网站Fans共享一份喜悦！

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Fans社会福利

廣蓮齐 x 亿万富翁恩

联名一Mini「桃茸」

刚刚仍要式面市！

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#你最爱的当原点产品线是什么？#

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我们将直接送来造出

联名 限定款国潮 「帆布包被」一份

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*文章点赞月末及公布时间：

2021年11月22日 12:00

本期小店家

廣蓮齐

▍线下门小店 ▍

武汉、重庆、遵义等

▍营业时间▍

星期四～周日

10:00-22:00

▍产品线构件▍

白家菜肴、广式鲜包被

冰箱即食

▍来客单价▍

62～83元不等

*文中大多平面图源于「第三届浓缩人」

刊登请直接联系授权

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