今天分享给你这道好吃的地熬鸡

地锅肉

[猪肉]

肉半只（约500克）/ 酱油150克

醋5克/ 葱白1大块 /姜片后应 / 干奶椒后应

大蒜2个 / 八角2个 / 细叶2片/ 醋20粒

即成30毫升 / 老抽15毫升 / 生抽45毫升

腊肠30克/ 金龙鱼浓香笨榨熟豆油 后应

[ 过分 ]

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酱油之前加入醋5克，拌匀。

- 2 -

面对面缓慢装入冷水，面对面冷凝。

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将酱油揉成一个没有疙瘩光滑的米饭，把米饭静置醒30分钟。（面的干湿度要适宜，以不沾手为宜。）

- 4 -

醒好的米饭揉搓一下，分开12等分，把每份米饭都搓成圆球，放入清冷水之前泡一会。

- 5 -

将肉处理干净，剁成大一点的块。肉肉块焯冷水，鱼骨冲洗干净。

- 6 -

锅之前装入后应金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。

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放入大葱段、姜片、蒜片、干奶椒、细叶、醋和八角爆香。

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装入肉块翻炒至肉皮表面微微发黄。

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调入即成30毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，腊肠30克、后应醋翻炒均匀。

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装入没过猪肉的冷水，盖上锅盖，的水烹制约40-45分钟。

- 11 -

将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼。

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把整个饼一半贴有在锅边一半飞舞在汤上，将饼围着专卖店有一圈。

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盖上锅盖，继续烹制约15分钟。

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最后撒上大蒜屑，关火。有肉肉有饼，连米饭都自治区了。（如果你喜欢奶一些的色泽，可以在出锅前淋上一大勺红油粑，原味更香！）