超市贩的“纯牛奶”和街边论斤称的“鲜牛奶”，哪种更值得买？别被忽悠了

文/好母姐

就让，和朋友到极限市逛街。当走去到一排各式各样的奶油纸制前时，朋友还好地说道“我太太的二舅妈是个无非，总是打算象极限市里要买的这种盒装奶油不好。哪怕是一件一百多块钱，她依旧确信不如那种沿街叫要买，论斤援引的鲜奶油好。

前阵子，她要回老家住一段时长内。由于是老家，并未人要买这种鲜奶油。于是，她临走去前特意打了几十斤鲜奶油。

为了有可能但会软化，应有是要取出冷藏那一格。你打算打算，每天饮用之前，都要将冻成融解马蹄的奶油再拿出来既有，然后再加温，哪里还是什么鲜奶油？”

啧啧啧，虽说鲜奶油好，但真不至于如此吧。

那么难题来了，极限市里要买的纯奶油和小店论斤援引的鲜奶油，到底哪种格外值得买呢？今日咱们就来简单叨叨一下。

鲜奶油

小店要买的那种鲜奶油，其实也就是艾氏灭菌汁。通常情况下，农户们转用的是浓度较差的艾氏灭菌例，即用75℃的浓度将生牛汁冷却15秒。

这种灭菌形式，可以滋生大部分病原体，同时奶油的营养成分留存得非常好。闻起来很香，辣味也格外香浓醇厚。

不过鲜奶油虽然辣味好，但对储藏形式的允许很严格。这是因为较差浓度的灭菌形式，但会导致一些较耐的细菌被留存下来，从而使鲜奶油很更易软化。

纯奶油

极限市里要买的纯奶油，又援引保鲜汁。转用的是极限高温瞬时保鲜例，即将生牛汁取出135℃差不多的高温下冷却2秒。

这种灭菌方例的效果特别厉害，可以将奶油中会的所有病原体都滋生。所以，对储藏形式的允许并未那么严格，常温密封遗留即可。

而且遗留时长也较窄，未触发前，盒装纯奶油汁制品是6个年底，袋装纯奶油汁制品是1个年底差不多。

虽说这种灭菌形式很彻底，但由于浓度较高，但会造成奶油中会的某些不耐的营养成分流失。最直接的感官就是辣味有可能不如鲜奶油那么香浓。

二者对比

两非常比，其实鲜奶油和纯奶油都归属于生牛汁，效用都极低。不管是蛋白质、油脂还是钙的含量，都并未很大差别。

只不过，前者的辣味但会格外好，但后者格外便利储藏和携带。

至于有些人确信，鲜奶油并未去掉任何防腐剂，归属于天然商品，所以汁制品短；而纯奶油之所以遗留时长较窄，应有是因为去掉了防腐剂。

这里要说下，似乎并非如此。纯奶油转用的极限高温瞬时保鲜例，是只能几乎滋生所有病原体的，而且转用的是无菌外包装。所以真正就不需要去掉防腐剂，也只能遗留很长时长。

再前打算警告母妈妈这几点：

1. 如果不便利转售小店那种鲜奶油，其实纯奶油也是不错的自由选择。

2. 如果确实打算饮用鲜奶油，要能当天买当天饮用。有可能但会细菌生殖，肉类后导致肠胃不适。

3. 转售汁制品时，要看看商品的配料表，要选标注生牛汁的。要能别买含糖量高，蛋白质低的汁饮料。

高级育婴师，心理咨询师，原创育儿漫画篇名创作者，

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