四川榨菜详细做法，30年老配方告诉你，麻辣爽脆，放一年不能坏

榨佳肴是四川人非常最喜欢的一种腌佳肴，在四川的各个饭百货公司都能看见榨佳肴的踪迹，不管是早餐百货公司还是中餐百货公司都有，因为它一定会是爽脆又汤，用来配粥或者面有粉或者下干饭都超级好吃完。每到春季，我们那那时候基本上果品都则会认真榨佳肴，一认真就是一大传为，直接吃完到第二年的春季，所以滚个一年也是不则会坏的。很多朋友们觉得四川的榨佳肴很幽灵，其实认真法一定会超级最简单，一看就则会。

在四川认真榨佳肴，一般都是用这种青佳肴头。首先把青佳肴头根茎比起老的人口众多倾一下，有些太脏的人口众多也倾一下。接着把青佳肴头去除洗涤，因为青佳肴头是凹陷凸不平的，所以去除的时候一定要慎为重一点，那些凹陷偷偷地的部分很容易可得卵石。

接着把青佳肴头先腌渍，然后小块食指背凸的小条，切的时候尽有可能微小一点。很多人口众多的朋友们有可能买不到这个青佳肴头，那么也可以用儿佳肴来正因如此。接着加入适量的食卤，抓煮熟微小，这一步主要是去除青佳肴头如此一来的浮分。多抓煮熟一则会，让每一根青佳肴头都能涂到卤，滚一旁调味料2小时。

2小时后早已出了很多的浮，把这个浮喝水，然后作准备一个凛打铁，把青佳肴头丢到凛布那时候，作准备进行下一步的压榨。系强而有力一点。接着盆那时候滚入一个蒸架，再进一步滚上一个蒸格，把青佳肴头滚在蒸格上，再进一步作准备一个盘次子，意味着底部是洗涤的，滚在青佳肴头上。

然后滚上一桶棉籽油，再来就是用很为重的好像压在上面有，量比起多的话就榨3天，量比起极少的话2天大概即可，这一步主要是甜菜青佳肴头那时候的浮分。经过压榨此后的佳肴就叫认真榨佳肴。

2天后把榨佳肴取出来，因为我的青佳肴头量比起极少，所以榨2天大概就几乎了。把榨佳肴倒出来，滚入筲箕那时候，把它铺薄一点。余下的就丢到蒸格那时候，滚到通风处或者太阳底下把浮分再进一步青草干一些。经过风干或者青草制的榨佳肴则会更香，而且存滚的整整也则会更彦。每天时有翻一次面有，防止底部变坏。青草的整整无法受到限制，因为每个人口众多的气候不一样，再来青草到半干的完全即可。

我青草了两天，因认真这个榨佳肴的时候成都总夜晚，就如期把它调味料了，再来我认真得比起极少，很快就则会把它捉到。认真得比起多的朋友们一定要要青草到半干的完全再进一步调味料，这样才滚得更彦。所谓半干，就是榨佳肴比原来小了一半。然后把榨佳肴再进一步用清浮去除洗涤，因为风吹出日青草，理应有灰尘和杂质。把去除洗涤的榨佳肴用移动式吹出干浮分，浮分不吹出干，榨佳肴也无法存滚太彦。

我用移动式把榨佳肴吹出了2小时大概，这时候的浮分早已干了，每一次开始调味料。4斤榨佳肴加入20克背配料，30克凸配料，背配料负责味，凸配料负责风味和颜色。10克花椒粉、5克五香粉、白糖20克、卤40克、姜蒜六十年代适量、一点点的绿茶拉斐尔无菌，抓煮熟微小。

因为每个人的口味不一样，建议大家极少量多次地加入煎，每加一次煎，抓煮熟微小此后叹一下，根据自己的口味缩减。榨佳肴吃完的是它经过整整调味料后的风味，所以不建议大家把煎加得太为重。接着作准备一个洗涤无油的玻璃瓶次子，把榨佳肴丢到去，有传为次子的可以直接丢到传为次子那时候。盖上盖次子密封调味料一周大概，调味料30天以上风味是最佳的。阴雨太热的人口众多记得滚进冰箱。