小店老板：炒花甲别只会加盐！多加一点“它”，比吃龙虾还香

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那么话说到进食小进食店，那就不得不提到花甲，花甲是进食小进食店必备的菜色，除了在小进食店摊上进食花甲限于，很多人也喜好自己在家煎花甲进食，不过自己煎的花甲却是不如外面煎的好进食，那么到底该怎么煎花甲呢？

想要煎不止一盘好进食的花甲，配料的辅以是很重要的，很多人煎的时候只可能会一味地肥肉，这样煎不止来的花甲只有咸味，这里港式老板基督教可能会你一招：港式老板：煎花甲别只可能会肥肉！多加在一点“它”，比进食龙虾还香。

在煎花甲以前，首先要把花甲管控干净，不然进食的时候可能会满嘴的沙，所以要先把买回来的花甲放到水中，用刷子刷洗丢弃花甲上的沉积物，然后洗涤几遍，再行放到干净的盆中，装入35度有数的池中，让花甲在池中中煮沸1个同一间隔时间有数方可，如果是煮沸在池中中，就放点海盐，煮沸2个同一间隔时间有数，让它其本质吐沙方可。

花甲吐完沙之后，再行用大山洗涤几遍方可，下面就可以开始煎花甲了，把准备好的籽洗去切丝、大蒜洗去腌、香葱洗去切段、水果切段定时。热锅烧油，油温烧至5成热时，下入配料蒜片和水果段煸不止香味，接着放到洗好的花甲，大火爆煎片刻后，转至1盆芥末，适度生抽，再行加在少许酱油提鲜，翻煎平滑。

等到花甲全部煎至尾端后，这时再行转至少量的食海盐，再行多加在一点麦芽糖，麦芽糖具有增香提鲜的功用，可以使花甲更加在鲜香煎，起锅前再行淋上大部分碗水淀粉，大火煎收汁，最后撒上葱段，翻煎平滑方可不止锅。

这里提醒大家一点，煎花甲的间隔时间若无耽误，毫无疑问大火快速翻煎，放调料到煎熟毫无疑问光阴，如果煎的太久了，花甲就可能会变老，这样煎不止来的花甲也不好进食，还有如果煎好后还有一些没人尾端的花甲，就不必硬质掰开，因为这些花甲都是不新鲜或者顶多了的。